DOMAINE BELLEVUE

Mathieu  –  Patrick  –  Simon
 VAUVY

Vins de Touraine – Touraine Chenonceaux
CREMANT DE LOIRE – igp val de loire

LE DOMAINE

Vignoble familial depuis 5 générations. Situé sur les premiers coteaux du Cher, au cœur de la Vallée de la Loire, dans la commune de Noyers-sur-Cher, le domaine Bellevue couvre 40 hectares. Il bénéficie d’un terroir unique de sables siliceux sur un sous-sol argilo-calcaire. La production est principalement composée de Sauvignon Blanc (Touraine Blanc et Touraine Chenonceaux Blanc), complétée par une gamme de vins rosés et rouges de Touraine, de Chardonnay IGP Val de Loire, ainsi que de Crémant de Loire. Convaincu que le vin se fait à la vigne, depuis 2010, le domaine est conduit en agriculture durable sans herbicides chimiques. Au fil des années, la vigne et le vin ont toujours été respectés afin que le terroir puisse s’exprimer comme une signature. Les vins sont régulièrement mis en avant dans des guides (Hachette), des magazines et lors de concours (Concours Général Agricole, Mondial du Sauvignon, etc.).
Une équipe de passionnés s’affère à un travail rigoureux, minutieux, et est profondément engagée dans le respects des traditions et de l’environnement.

Le vignoble

  • Le vignoble s’étend sur 40 Ha classés en AOC Touraine et AOC Touraine Chenonceaux. Il est planté sur deux communes : Chatillon sur cher et Noyers sur cher. Agé en moyenne de 30 ans il est régulièrement renouvelé. Quelques parcelles ont plus de 50 ans. Actuellement, nous exploitons 28 ha de Sauvignon, 4 ha de Gamay, 4 ha de Cabernet franc, 2 ha de Cot Malbec, 1 ha de Chardonnay, 1 ha de Chenin.  Le vignoble est entièrement cultivé mécaniquement ; plus aucun désherbant chimique n’est utilisé sur le Domaine. Le vignoble est certifié HVE3 depuis Novembre 2019.

Le chai

Le chai  est entièrement climatisé ; il se compose de quatre salles distinctes : une salle pour la vinification des blancs, une pour le pressurage et la vinification des rouges et rosés, une salle pour le conditionnement, et une pour le stockage des bouteilles. Les cuves sont toutes thermo-régulées, en résine alimentaire ou en inox. Les sols sont recouverts d’une résine alimentaire afin de faciliter les nettoyages et de garantir une hygiène parfaite.

Le vignoble

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