DOMAINE BELLEVUE

Patrick Vauvy

Vins de Touraine - Touraine Chenonceaux - CREMANT DE LOIRE - igp val de loire

LE DOMAINE, son terroir

Le Domaine Bellevue est situé à Noyers sur Cher. Quatre générations se sont succédées sur le domaine. Patrick, qui s’installe en 1985, développe la vente directe et parie sur la qualité. Depuis, les investissements sont toujours réfléchis pour l’amélioration de la qualité, tant à la vigne qu’à la cave (encépagement, climatisation, hygiène…).

Le vignoble est installé sur la rive droite du Cher. Le terroir est composé de trois styles de sols : les premières côtes, argilo-calcaires avec beaucoup de silex. Une grande terrasse de sables siliceux mêlée de petits gravillons et de silex, sur un sous-sol argilo-calcaire, et un deuxième plateau plus sableux installé sur une couche d’agile.

Le vignoble s’étend sur 40 Ha classés en AOC Touraine et AOC Touraine Chenonceaux. Il est planté sur deux communes : Chatillon sur cher et Noyers sur cher. Agé en moyenne de 30 ans il est régulièrement renouvelé. Quelques parcelles ont plus de 50 ans. Actuellement, nous exploitons 28 ha de Sauvignon, 4 ha de Gamay, 4 ha de Cabernet franc, 2 ha de Cot Malbec, 1 ha de Chardonnay, 1 ha de Chenin. Le vignoble est entièrement cultivé mécaniquement ; plus aucun désherbant chimique n’est utilisé sur le Domaine. Le vignoble est certifié HVE3 depuis Novembre 2019.

Le chai

Le chai est entièrement climatisé ; il se compose de quatre salles distinctes : une salle pour la vinification des blancs, une pour le pressurage et la vinification des rouges et rosés, une salle pour le conditionnement, et une pour le stockage des bouteilles. Les cuves sont toutes thermo-régulées, en résine alimentaire ou en inox. Les sols sont recouverts d’une résine alimentaire afin de faciliter les nettoyages et de garantir une hygiène parfaite.

Le vignoble